сряда, 29 май 2013 г.

Панирано пиле със сметанов сос с черни трюфели


ПРОДУКТИ за 1 порция
200 г пилешко филе
1 яйце
20 г рукола
2 чери домата

За панировката:
класическа галета
розмарин
настърган пармезан
щипка сол

За соса:
50 гр черни летни трюфели
0.5 литра сметана (за готвене)
40 мл зехтин
Сол, Черен пипер, Магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Мариноваме пилешкото месо в прясно мляко. Така ще стане много крехко. Овалваме в панировката. Загряваме тигана и слагаме пилешкото месо, запържваме го в зехтин в тигана по 5 мин от всяка страна.
В същото време в касерола с вода варим яйцето по панагюрски и го добавяме към месото, когато е готово.
Приготвяне на соса: Зехтина се загрява до температура за пържене, след което се сваля от котлона и в зехтина се слагат предварително ситно настърганите трюфели. Добавят се сол и черен пипер на вкус. В отделен съд се разбива сметаната и към нея се добавя трюфелната смес, разбърквате до получаването на хомогенна смес. Магданоза се добавя според предназначението на соса.
Слагаме в чиния, заливаме със соса, гарнираме с рукола, чери доматите и яйцето.